今朝９時からスカパー！で、「二郎は鮨の夢を見る」と言う、ドキュメンタリー映画を放送してたのを
見ました。
小野二郎さんに密着したドキュメンタリー。
「ミシュランガイド東京」で５年連続の三ツ星を獲得し、ヒュー・ジャックマン、ケイティー・ペリーら世
界のセレブも訪れる名店として知られる。
その寿司に感銘を受けたゲイブ監督が、３カ月にわたり二郎さんに密着。
二郎さんの仕事に対する誠実な姿勢や、父を超えようと切磋琢磨する２人の息子との師弟関係な
どを描き出していく。（映画．ｃｏｍＨＰより抜粋）
↑現在の「すきや二郎」の職人さん達です。真ん中が二郎さんで、二郎さんの右上が長男の
禎一（よしかず）さんです。
「すきやばし二郎」は、銀座の地下街の外れに在る、カウンター席１０席の小さなお店です。
酒のつまみも無くて、おまかせコース２０貫（２０個）のみを提供しています。
無駄な話もせずに黙々と食べるので、早い人では１５分で食べ終わってしまうとか…。
料金も一人三万円からなので、庶民がそうそう行ける店では有りません。
…が、その店に海外からセレブがやって来ます。
それだけの価値が有るお店なんですよ＾＾
店のカウンターも調理場もピカピカに磨いてあります。
１０年見習いで修業させて、初めて職人として二郎さんは認めます。
二郎さんは叩き上げの職人で、厳しく指導されてます。
長男の禎一（よしかず）さんも、次男の隆士（たかし）さんも寿司職人です。
禎一さんは二郎さんと一緒に店を守り、隆士さんは六本木に店を出されてます。
隆士さんが独立するときは、「戻って来るところは無いからな」と送りだしたそうです。
ミシュランのスタッフが、何度食べに行っても満足して帰ったそうです。
スタッフが覆面調査で通ったとき、二郎さんではなく長男の禎一さんが握っていました。
１年過ぎてやっと二郎さんが握った寿司を口にしたそうです。
ええ、父親の技はしっかりと息子に受け継がれていたのでした。
目利きが選らんだ極上の魚を、「二郎さんの店に」と卸してくれるのです。
魚が旨いと書いて「鮨」なのだと、改めて思いました。
画面に映し出される「鮨」の映像が、とても美しく見えました。
あぁ～お鮨が食べたいわ…と思いましたよ（＾◇＾）
